Salada Mediterrânea de Morangos e Tomates com Ovos Mollet e Vinagrete de Salsa

Uma salada leve e refrescante, perfeita para um almoço sofisticado. A doçura dos morangos e a acidez dos tomates se equilibram maravilhosamente com a riqueza dos ovos mollet e o frescor da salsa.

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 150g de morangos frescos, cortados ao meio
• 200g de tomates cereja coloridos, cortados ao meio
• 100g de alface romana, lavada e rasgada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Uma pitada de açúcar (opcional)

Method

1. Prepare os ovos mollet: Encha uma panela pequena com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo para que a água continue a borbulhar suavemente. Com cuidado, quebre um ovo de cada vez em uma xícara pequena e deslize-o suavemente para dentro da água fervente. Cozinhe por 6 minutos para uma gema cremosa. Retire os ovos com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
2. Prepare o vinagrete: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon e a salsa picada. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar (se desejar). Bata bem até emulsionar.
3. Monte a salada: Em duas tigelas, distribua a alface romana. Adicione os morangos e os tomates cereja cortados.
4. Finalize: Descasque delicadamente os ovos mollet. Corte-os ao meio e coloque um ovo em cada tigela, sobre a salada. Regue com o vinagrete de salsa e sirva imediatamente.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, toste algumas amêndoas laminadas e salpique sobre a salada antes de servir. Experimente adicionar um queijo de cabra esfarelado para uma nota extra de cremosidade e acidez.