Filés de Frango Recheados com Três Queijos e Alho Dourado

Este prato eleva o simples peito de frango a uma experiência culinária memorável. Com um recheio cremoso e aromático de queijos e alho, dourado à perfeição e suculento por dentro, é a escolha ideal para um almoço sofisticado e reconfortante que impressionará sem esforço.

Ingredientes

• Filés de Peito de Frango: 2 unidades (cerca de 180g cada)
• Queijo Cremoso: 2 colheres de sopa
• Queijo Muçarela: 30g, ralado ou finamente picado
• Queijo Parmesão: 1 colher de sopa, ralado
• Alho: 2 dentes grandes, picados finamente
• Ervas Frescas: 2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picada (ou uma combinação)
• Azeite de Oliva Extra Virgem: 2 colheres de sopa
• Manteiga: 1 colher de sopa
• Farinha de Trigo: 1 colher de sopa (para empanar levemente o frango)
• Sal: A gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora: A gosto
• Opcional para servir: Rodelas de limão, folhas de salada verde

Método

1. Prepare o Frango: Preaqueça o forno a 190°C. Com uma faca afiada, faça um corte horizontal profundo em cada filé de frango, sem atravessar completamente, criando uma bolsa. Se necessário, abra o filé como um livro e bata suavemente com um martelo de carne para deixá-lo mais fino e uniforme. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino por fora.
2. Prepare o Recheio: Em uma tigela pequena, misture o queijo cremoso, queijo muçarela, queijo parmesão, alho picado e as ervas frescas. Tempere a mistura de recheio com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
3. Recheie o Frango: Divida o recheio igualmente entre as duas bolsas dos filés de frango. Feche os filés, pressionando as bordas para selar o recheio. Se as bordas não ficarem seladas, você pode usar palitos de dente para prender.
4. Empane e Doure: Passe levemente cada filé recheado na farinha de trigo, sacudindo o excesso. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno (ou que possa transferir o frango para uma assadeira), aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter e borbulhar, coloque os filés de frango na frigideira e doure por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem com uma bela cor dourada.
5. Finalize no Forno: Transfira a frigideira com os filés (ou os filés para uma assadeira) para o forno preaquecido. Asse por 12-15 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o queijo borbulhante e levemente dourado. O tempo pode variar dependendo da espessura do frango.
6. Sirva: Retire do forno e deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a manter a suculência. Se usou palitos de dente, remova-os. Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde fresca ou rodelas de limão para um toque cítrico.

Chef's Note

Para um toque extra de crocância e sabor, adicione uma colher de sopa de pão ralado (farinha de rosca) ao recheio de queijo. Outra variação deliciosa é substituir parte da salsinha por tomilho fresco ou orégano seco, para um perfil de sabor diferente.