Salada Niçoise Sofisticada com Toque Tropical

Uma releitura elegante da clássica Salada Niçoise, combinando a riqueza do abacate com a frescura do pepino e a delicadeza do peixe branco, tudo em perfeita harmonia. Uma explosão de sabores mediterrâneos com um toque brasileiro para um almoço leve e memorável.

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 200g de peixe branco fresco (robalo, linguado, ou badejo), sem pele e sem espinhas
• 1 abacate maduro, mas firme
• 1/2 pepino japonês
• 1 cenoura média
• 1 tomate italiano
• 1/4 cebola roxa pequena
• 50g de queijo feta de boa qualidade
• 2 colheres de sopa de picles picados (sabor agridoce)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 dente de alho pequeno, amassado
• Suco de 1/2 limão
• Um punhado de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão)
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Azeite para cozinhar
• Sal grosso para cozinhar
• Vinagre branco

Método

1. Prepare os ovos: Encha uma panela com água, adicione uma pitada de sal grosso e um fio de vinagre. Leve ao fogo alto até ferver. Com cuidado, adicione os ovos e cozinhe por 7 minutos para obter gemas moles. Transfira os ovos para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Descasque e corte ao meio.

1. Cozinhe o peixe: Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio. Tempere o peixe com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido e desmanchando facilmente com um garfo. Deixe esfriar e desfie em lascas.

1. Prepare os vegetais: Lave e seque todos os vegetais. Descasque o pepino e corte em rodelas finas. Descasque a cenoura e rale grosseiramente. Corte o tomate em cubos pequenos. Corte a cebola roxa em fatias finíssimas. Descasque o abacate e corte em cubos.

1. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite extra virgem, o alho amassado, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.

1. Monte a salada: Em dois pratos, distribua os vegetais (pepino, cenoura, tomate e cebola roxa). Adicione as lascas de peixe, os cubos de abacate e os ovos cozidos cortados ao meio.

1. Finalize: Espalhe os picles picados sobre a salada. Desfaça o queijo feta em pedaços e distribua sobre a salada. Regue com o molho de azeite e limão. Finalize com as ervas frescas picadas.

1. Sirva: Sirva imediatamente ou deixe gelar por alguns minutos para um frescor extra.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, adicione algumas azeitonas pretas fatiadas ou alcaparras à salada. Se preferir uma versão vegana, substitua o peixe por grão de bico cozido e o queijo feta por tofu defumado.