Croque Madame Rústico com Tomate Assado

Um clássico francês reinventado para um café da manhã elegante e saboroso. Pão amanteigado e crocante, queijo derretido e um ovo frito perfeito, tudo realçado pelo sabor doce e concentrado de tomates assados lentamente.

Ingredientes

• 2 fatias grossas de pão de fermentação natural
• 200ml de leite integral
• 2 ovos grandes
• 100g de queijo Gruyère ralado
• 2 tomates maduros, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 dente de alho, picado
• 1 raminho de tomilho fresco
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Uma pitada de noz-moscada

Method

1. Prepare os tomates assados: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, coloque os tomates com a face cortada para cima. Regue com azeite, adicione o alho picado, as folhas de tomilho, sal e pimenta. Asse por 30-40 minutos, ou até que estejam macios e ligeiramente caramelizados.
2. Prepare a mistura de ovos: Em uma tigela rasa, bata o leite com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite, garantindo que esteja bem embebida.
3. Grelhe o pão: Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione metade da manteiga e espere derreter. Coloque as fatias de pão embebidas na frigideira e grelhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar.
4. Adicione o queijo: Retire o pão da frigideira e coloque em uma assadeira. Cubra cada fatia com metade do queijo Gruyère ralado. Leve ao forno preaquecido por 5-7 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.
5. Frite os ovos: Enquanto o queijo derrete, frite os ovos em outra frigideira com o restante da manteiga. Cozinhe até a gema atingir o ponto desejado (gema mole é ideal para um Croque Madame).
6. Monte o prato: Retire o pão com queijo do forno. Coloque uma fatia de pão em cada prato. Cubra cada fatia com um ovo frito. Ao lado, coloque metade dos tomates assados. Sirva imediatamente.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de páprica defumada aos tomates antes de assar. Se preferir, substitua o queijo Gruyère por queijo Emmental ou Provolone.