Frango à Brasileira com Molho Rico de Tomate e Cebola Caramelizada

Um prato reconfortante e sofisticado, onde o frango suculento encontra a doçura da cebola caramelizada e a acidez do tomate, tudo harmonizado em um molho rico e aromático. Perfeito para um jantar especial a dois.

Ingredients

• 2 peitos de frango, sem pele e desossados
• 2 tomates maduros, sem pele e picados
• 1 cebola grande, cortada em fatias finas
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/4 xícara de caldo de galinha
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Method

1. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta do reino e páprica defumada.
2. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Sele os peitos de frango por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar. Retire da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o restante do azeite de oliva. Adicione a cebola fatiada e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos, ou até que a cebola esteja caramelizada e bem dourada.
4. Adicione o alho picado à frigideira com a cebola caramelizada e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar.
5. Adicione os tomates picados, o açúcar mascavo e o vinho branco à frigideira. Raspe o fundo da frigideira para soltar os pedaços dourados. Deixe o vinho reduzir pela metade.
6. Adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente.
7. Retorne os peitos de frango à frigideira com o molho de tomate e cebola. Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo e macio.
8. Sirva o frango à brasileira quente, regado com o molho rico de tomate e cebola caramelizada. Decore com salsinha fresca picada.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta calabresa seca ao molho. Sirva com arroz branco e purê de batata baroa para uma refeição completa e deliciosa.