Arroz Cremoso de Beterraba com Feijão e Queijo Coalho Grelhado

Uma reviravolta sofisticada e reconfortante no tradicional arroz com feijão, ideal para um café da manhã energizante e cheio de sabor. A doçura terrosa da beterraba equilibra-se perfeitamente com a riqueza do queijo coalho grelhado, a vivacidade do tomate e o toque sutil da pimenta. Uma explosão de sabores para despertar o seu paladar!

Ingredientes

• 1 xícara de arroz cozido (preferencialmente integral)
• 1 xícara de feijão cozido (qualquer tipo, bem temperado)
• 1/2 xícara de ervilha fresca ou congelada
• 1 beterraba média, cozida e cortada em cubos pequenos
• 1/2 tomate maduro, sem sementes e picado
• 100g de queijo coalho, cortado em fatias médias
• 1/2 cebola pequena, picada
• 1 dente de alho, picado
• Pimenta vermelha picada a gosto (opcional)
• Azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Método

1. Em uma frigideira média, aqueça um fio de azeite extra virgem em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.
2. Adicione o tomate picado à frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a desmanchar e formar um molho leve.
3. Acrescente a beterraba em cubos, o arroz cozido, o feijão cozido e a ervilha. Misture bem para incorporar todos os ingredientes ao molho de tomate e beterraba. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. Se desejar um toque picante, adicione pimenta vermelha picada.
4. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para aquecer todos os ingredientes e permitir que os sabores se harmonizem.
5. Enquanto o arroz aquece, prepare o queijo coalho. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e grelhe as fatias de queijo coalho por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e com marcas de grelha.
6. Divida o arroz cremoso de beterraba em dois pratos. Coloque as fatias de queijo coalho grelhado por cima de cada porção.
7. Finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite extra virgem. Sirva imediatamente.

Chef's Note

Para uma versão mais rica e cremosa, adicione uma colher de sopa de requeijão cremoso ou queijo mascarpone ao arroz durante o cozimento. Para um toque extra de sabor, tempere o feijão com cominho e louro durante o cozimento.