Frango Sertanejo com Mandioca Cremosa ao Alho

Um prato rústico e sofisticado, que combina a suculência do frango cozido lentamente com os sabores vibrantes dos vegetais e a cremosidade reconfortante da mandioca. Perfeito para um jantar especial a dois, que aquece a alma.

Ingredientes

• 2 peitos de frango, sem pele e sem osso (aproximadamente 300g)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho, picados finamente
• 1 cebola média, picada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho médio, sem sementes e picado em cubos médios
• 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 1 cenoura média, descascada e cortada em rodelas finas
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos médios
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de pimenta calabresa seca (opcional)
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Para o creme de mandioca:

• 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 2 dentes de alho, amassados
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de leite integral (ou creme de leite fresco para uma versão mais rica)
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)

Método

1. Prepare o frango: Tempere os peitos de frango com sal, pimenta do reino e páprica defumada.
2. Sele o frango: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele os peitos de frango dos dois lados até dourarem. Retire o frango da panela e reserve.
3. Refogue os vegetais: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos. Adicione o pimentão, a cenoura e os tomates picados. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Cozinhe o frango e os vegetais: Adicione as batatas em cubos, a folha de louro e a pimenta calabresa (se estiver usando). Retorne os peitos de frango à panela. Adicione água quente suficiente para cobrir o frango e os vegetais.
5. Cozinhe lentamente: Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais estejam macios.
6. Prepare o creme de mandioca: Enquanto o frango cozinha, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia (aproximadamente 20-25 minutos). Escorra a mandioca e coloque-a em um processador de alimentos ou liquidificador.
7. Finalize o creme de mandioca: Adicione o alho amassado, a manteiga, o leite (ou creme de leite), sal, pimenta do reino e noz-moscada (se estiver usando). Processe até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, adicione mais leite para ajustar a consistência.
8. Sirva: Divida o creme de mandioca em dois pratos fundos. Coloque um peito de frango sobre o creme em cada prato. Regue o frango e o creme com o molho da panela de cozimento e decore com salsinha fresca picada. Sirva quente.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, experimente adicionar um pouco de caldo de galinha caseiro (ou em cubo) à panela durante o cozimento do frango e dos vegetais. Se preferir um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta calabresa ou adicione um pouco de molho de pimenta à gosto.