Croque Madame Sertanejo para Dois

Uma releitura sofisticada do clássico Croque Madame, infundida com os sabores marcantes do sertão brasileiro. Presunto, queijo coalho, frango desfiado e um toque de melaço de cana se unem em uma explosão de sabores para um café da manhã inesquecível.

Ingredientes

• 2 fatias grossas de pão de forma brioche
• 50g de presunto fatiado
• 100g de queijo coalho ralado grosso
• 100g de frango cozido e desfiado
• 1/4 de cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de melaço de cana
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de leite integral
• Noz-moscada ralada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite extra virgem

Method

1. Em uma frigideira pequena, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta do reino e refogue por mais alguns minutos. Retire do fogo e reserve.
2. Unte um refratário pequeno com azeite. Coloque uma fatia de pão no fundo e cubra com metade do presunto, metade do frango refogado e metade do queijo coalho. Regue com metade do melaço de cana.
3. Cubra com a segunda fatia de pão e repita as camadas de presunto, frango, queijo e melaço.
4. Em uma tigela, bata os ovos com o leite, uma pitada de sal, pimenta do reino e uma pitada de noz-moscada. Despeje a mistura sobre o Croque Madame no refratário.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar e o queijo estiver borbulhante.
6. Enquanto o Croque Madame assa, frite os ovos restantes em uma frigideira com a manteiga restante, temperando com sal e pimenta. Deixe a gema ligeiramente mole.
7. Retire o Croque Madame do forno e coloque um ovo frito em cima de cada porção. Sirva imediatamente.

Chef's Note

Para um toque extra de sofisticação, adicione um fio de azeite trufado antes de servir. Se preferir um sabor mais picante, adicione algumas gotas de molho de pimenta ao frango refogado.