Frango Cremoso e Crocante com Ervilhas para Começar o Dia

Um café da manhã requintado que combina a suavidade do frango com a doçura da cenoura e o toque picante da pimenta. Este prato, com uma cobertura crocante de queijo, é perfeito para um começo de dia memorável.

Ingredientes

• 200g de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 cenoura pequena ralada
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite integral
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Método

1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte dois ramequins pequenos ou uma travessa refratária com manteiga.
2. Em uma frigideira média, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar.
3. Adicione a cenoura ralada e as ervilhas à frigideira. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam ligeiramente macios.
4. Adicione o frango desfiado à frigideira e tempere com sal, pimenta do reino e pimenta caiena. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos, para aquecer o frango. Retire a mistura da frigideira e reserve.
5. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos, para formar um roux.
6. Lentamente, adicione o leite à panela, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o molho engrosse e fique liso.
7. Tempere o molho com sal, pimenta do reino e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
8. Adicione a mistura de frango e vegetais ao molho branco. Misture delicadamente para combinar.
9. Divida a mistura entre os ramequins ou coloque na travessa untada.
10. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a mistura de frango.
11. Leve ao forno preaquecido e asse por 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
12. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha fresca picada, se desejar. Sirva quente.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de queijo gruyère ralado junto com o parmesão antes de levar ao forno. Isso adicionará uma riqueza extra e um sabor complexo ao prato.