Ninhos de Polenta Cremosa com Ragù de Tomate e Queijo Gratinado

Uma interpretação elegante e reconfortante da clássica polenta, perfeita para uma noite especial. A polenta cremosa é moldada em ninhos, recheada com um ragù de tomate rico e queijo derretido, criando uma explosão de sabores e texturas.

Ingredientes

• Para a Polenta Cremosa:

* 1 xícara de fubá

* 4 xícaras de leite integral

* 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

* Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

* Noz-moscada ralada a gosto

• Para o Ragù de Tomate:

* 1 colher de sopa de azeite extra virgem

* 1/2 cebola picada finamente

* 2 dentes de alho picados finamente

* 400g de tomate pelado em lata, picados (ou tomate fresco maduro, sem pele e sem sementes)

* 1/2 colher de chá de açúcar

* 1/4 colher de chá de orégano seco

* Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

• Para a Finalização:

* 150g de queijo muçarela ralado (ou queijo de sua preferência que derreta bem)

* Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Method

1. Prepare o Ragù de Tomate: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.
2. Adicione os tomates picados, o açúcar, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se combinarem. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
3. Prepare a Polenta: Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o fubá em um fio, mexendo constantemente com um batedor de arame para evitar que empelote.
4. Continue cozinhando a polenta, mexendo frequentemente, por cerca de 20-25 minutos, ou até engrossar e ficar cremosa. Adicione a manteiga, o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada. Misture bem.
5. Monte os Ninhos: Preaqueça o forno a 200°C. Unte levemente dois ramequins ou pequenos recipientes refratários.
6. Divida a polenta cremosa entre os ramequins, pressionando o centro para criar um "ninho".
7. Recheie cada ninho com o ragù de tomate.
8. Cubra com o queijo muçarela ralado.
9. Leve ao forno preaquecido por 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
10. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de pimenta calabresa picada ao ragù de tomate. Se preferir uma polenta mais rica, use caldo de galinha em vez de leite. Se pretender uma versão vegetariana, substitua a manteiga por azeite na polenta e use queijo sem coalho animal. Para uma cor e sabor mais intensos, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate ao ragù.