Hash de Carne Cremoso com Queijo e Cenoura Caramelizada

Um café da manhã sofisticado que combina a robustez da carne com a doçura sutil da cenoura caramelizada e a riqueza do queijo derretido. Perfeito para um fim de semana especial, este hash é uma explosão de sabores e texturas que despertam os sentidos.

Ingredientes

• 200g de carne (filé mignon ou contrafilé), cortada em cubos pequenos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate maduro, sem sementes e picado
• 1 cenoura média, descascada e cortada em rodelas finas
• 50g de queijo gruyère (ou emmental), ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar
• Uma pitada de páprica defumada
• 2 fatias de pão de fermentação natural torradas (opcional)

Method

1. Caramelize a Cenoura: Em uma frigideira média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as rodelas de cenoura e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente douradas. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Prepare a Carne: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e cozinhe, mexendo sempre, até dourar por todos os lados. Retire a carne da frigideira e reserve.
3. Refogue os Aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Cozinhe o Tomate: Adicione o tomate picado à frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, até que comece a desmanchar. Tempere com sal, pimenta e páprica defumada.
5. Combine os Ingredientes: Adicione a carne dourada de volta à frigideira com o tomate refogado. Misture bem.
6. Finalize com Creme e Queijo: Adicione o creme de leite fresco e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, para incorporar. Reduza o fogo para baixo. Adicione a cenoura caramelizada. Cubra o hash com o queijo ralado e cozinhe até o queijo derreter e borbulhar ligeiramente.
7. Sirva: Divida o hash de carne entre dois pratos. Decore com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente, acompanhado de fatias de pão torrado, se desejar.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de molho inglês (Worcestershire sauce) ao refogado de tomate. Se preferir um hash mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa junto com a páprica defumada.