Rabanadas Cremosas com Doce de Amendoim e Mel

Um clássico reinventado! Estas rabanadas são elevadas a um novo patamar com um creme rico e fofo, finalizadas com um doce de amendoim caseiro e um toque generoso de mel. Perfeito para um café da manhã romântico e indulgente.

Ingredientes

• 2 fatias de pão de forma brioche (com cerca de 2cm de espessura)
• 1/2 xícara de leite integral
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado e sem sal, moído
• 2 colheres de sopa de mel
• Óleo vegetal para fritar (aproximadamente 1/2 xícara)

Method

1. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o extrato de baunilha, a canela e o sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Em outra frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
4. Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite e ovo, certificando-se de que estejam bem embebidas. Deixe escorrer o excesso.
5. Coloque as fatias de pão embebidas na frigideira com a manteiga derretida. Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar.
6. Transfira as rabanadas para um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
7. Na frigideira que foi usada para fritar as rabanadas, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e deixe caramelizar em fogo baixo, mexendo sempre.
8. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e misture até derreter.
9. Adicione o amendoim moído ao caramelo e misture bem. Cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo.
10. Divida as rabanadas entre dois pratos. Cubra cada rabanada com o doce de amendoim e finalize com um fio de mel. Sirva imediatamente.

Chef's Note

Para um toque extra de sofisticação, adicione raspas de limão ou laranja à mistura de leite e ovo. Se preferir, substitua o mel por calda de maple ou outro xarope de sua preferência.