Ovos Cremosos com Carne Moída e Pimentão Verde, Servidos em Ninhos de Batata Doce

Uma interpretação sofisticada de um clássico reconfortante. Carne moída saborosa, temperada com alho e pimentão verde, repousa sobre um purê aveludado de batata doce e é finalizada com ovos cremosos perfeitamente cozidos. Uma explosão de sabores e texturas que eleva o simples ao extraordinário.

Ingredientes

• Carne moída: 250g
• Batata doce: 2 médias
• Cebolinha: 2 talos, picados finamente
• Ovos: 4
• Alho: 2 dentes, picados
• Pimentão verde: 1/2, picado
• Creme de leite fresco: 50ml
• Manteiga: 2 colheres de sopa
• Azeite de oliva extra virgem: 2 colheres de sopa
• Noz moscada: Uma pitada
• Sal: A gosto
• Pimenta do reino: A gosto
• Páprica doce: 1/2 colher de chá
• Salsinha fresca: Para decorar (opcional)

Method

1. Prepare o purê de batata doce: Lave e descasque as batatas doces. Corte-as em pedaços médios e cozinhe em água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem a água.
2. Finalize o purê: Amasse as batatas cozidas com um garfo ou passador de batatas até obter um purê liso. Adicione uma colher de sopa de manteiga, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Reserve aquecido.
3. Refogue a carne moída: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até perfumar. Acrescente a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher, até dourar por completo.
4. Adicione o pimentão: Adicione o pimentão verde picado à frigideira com a carne moída. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o pimentão amacie ligeiramente.
5. Tempere a carne: Tempere a carne moída com sal, pimenta do reino e páprica doce. Misture bem e reserve.
6. Prepare os ovos cremosos: Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga restante em fogo baixo. Quebre os ovos com cuidado na frigideira. Cozinhe em fogo muito baixo, regando as claras com a manteiga derretida, até que as claras estejam cozidas e as gemas ainda moles (cerca de 3-5 minutos). Adicione o creme de leite fresco, sal e pimenta a gosto.
7. Sirva: Divida o purê de batata doce em dois pratos, criando uma espécie de "ninho". Coloque a carne moída sobre o purê. Finalize com dois ovos cremosos por prato. Polvilhe com cebolinha picada e salsinha fresca (se desejar). Sirva imediatamente.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta calabresa à carne moída durante o refogado. Isso dará um leve toque picante ao prato, complementando a doçura da batata doce.