Delícia Sertaneja no Aconchego da Abóbora

Uma jornada saborosa pelos campos do sertão, este prato combina a riqueza da carne com a doçura terrosa da abóbora, temperados com o perfume inconfundível do alho e da cebola. Servido em uma abóbora individual, é um jantar especial para aquecer a alma.

Ingredientes

• 150g de carne (alcatra ou coxão mole), cortada em cubos pequenos
• 1/2 abóbora pequena (tipo cabotiá ou japonesa), com cerca de 300g
• 1/2 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 xícara de caldo de carne (caseiro ou de tablete)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Method

1. Prepare a Abóbora: Preaqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e as fibras. Regue o interior com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta. Asse com a parte cortada para baixo por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a polpa esteja macia.
2. Refogue os Aromáticos: Enquanto a abóbora assa, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.
3. Prepare a Carne: Adicione a carne em cubos à frigideira e doure por todos os lados. Tempere com sal, pimenta, páprica defumada e cominho. Cozinhe até que esteja selada.
4. Cozinhe o Molho: Acrescente o tomate picado à frigideira e cozinhe por alguns minutos, até que comece a desmanchar. Adicione o caldo de carne e deixe o molho engrossar um pouco, raspando o fundo da frigideira para incorporar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
5. Recheie a Abóbora: Retire a abóbora do forno e com cuidado, retire parte da polpa com uma colher, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm. Misture a polpa retirada ao refogado de carne.
6. Finalize e Sirva: Recheie a abóbora com a mistura de carne e polpa. Leve ao forno por mais 10 minutos, ou até aquecer bem. Finalize com salsinha picada (se desejar) e sirva imediatamente.

Chef's Note

Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de pimenta de cheiro picada ao refogado de cebola e alho. Se preferir um prato mais cremoso, incorpore um pouco de requeijão cremoso ao recheio antes de levar ao forno.